Khám phá

Làng nghề tương Bần

2008

Nhắc đến Phố Hiến thì không thể bỏ qua món tương bần trứ danh dùng để tiến vua thời xưa. Làng nghề tương Bần Hưng Yên thuộc thị trấn Bần Yên Nhân, huyện Mỹ Hào. Đến với ngôi làng này bạn sẽ lạc vào khung cảnh ấn tượng của những chiếc chum lớn xếp ngay hàng thẳng lối. Trong đó chứa đựng thứ nước chấm khiến vạn người phải say mê.

Tương Bần Hưng Yên được làm từ nếp cái hoa vàng, đỗ tương và muối. Trải qua các công đoạn tỉ mỉ từ nấu gạo nếp thành xôi sau đó làm mốc, ngả đỗ cho lên màu vàng đỏ cùng muối, phơi nắng. Tương ở đây có màu vàng như mật đặc trưng, vị ngọt thơm và khi ăn có cảm giác hơi ngậy. Chấm cùng rau muống, bánh đúc hay thịt luộc,... thì ngon hết sảy luôn.